Parmigiano Grattugiato Bianca Modenese

14,90

Parmigiano Reggiano Selezione Bianca modenese
Stagionatura 24 Mesi
Pezzatura: 1000 gr
Confezionato in atmosfera protettiva self life 2 mesi
ingredienti latte sale caglio

Categoria:

Descrizione

Parmigiano Grattugiato Bianca Modenese

Parmigiano Grattugiato Bianca Modenese

LE CARATTERISTICHE

Il latte di Vacca Bianca Modenese, presenta un ottimale rapporto fra tenore di grasso e di proteine (1:1)
e contiene nel suo DNA il gene B della K-Caseina, la proteina più nobile del latte,
molto importante per il processo di produzione del parmigiano reggiano.
Il peso di una forma varia da 35 a 42 kg, e per farne una servono da 450 a 600 litri di latte.

Parmigiano Grattugiato Bianca Modenese

La messa a punto nei secoli di un equilibrio fra l’ambiente, le vacche lattifere, gli alimenti
e il sapere empirico degli allevatori e dei casari ha creato il Parmigiano Grattugiato Bianca Modenese
Il Re dei formaggi, ottenuto con il latte di due mungiture, lo scremato della sera con quello intero del mattino, più siero-innesto e caglio.
Cotto e salato per osmosi in salamoia, si stagiona per 24 mesi e solo allora è veramente pronto a dare il massimo di sé.
Al taglio ha una frattura concoide senza occhiatura o con occhiatura appena visibile, un colore giallo paglierino e un sapore caratteristico dolce e delicato. Il peso di una forma varia da 35 a 42 kg, e per farne una servono da 450 a 600 litri di latte.

Nel nostro Agrispaccio potrete trovare prodotti, che soddisfano tutte le esigenze

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Parmigiano Grattugiato Bianca Modenese

……. Per tornare a mettere sulla tavola dei modenesi (e dei tanti altri consumatori che, non dubitiamo, la sapranno apprezzare)
la carne “di una volta” e il Parmigiano “come lo si faceva un tempo” ci vuole però molto lavoro.

Parmigiano Grattugiato Bianca Modenese ….. è Stato riconosciuto un Presidio Slow Food

Sia la carne che il parmigiano reggiano sono disponibili tutto l’anno.

Prodotti della Bianca Modenese l’eccellenza della Qualità

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