Descrizione
PARMIGIANO REGGIANO 24 M
PARMIGIANO REGGIANO 24 M Bianca Modenese
LE CARATTERISTICHE
Il latte di Vacca Bianca Modenese, presenta un ottimale rapporto fra tenore di grasso e di proteine (1:1)
e contiene nel suo DNA il gene B della K-Caseina, la proteina più nobile del latte,
molto importante per il processo di produzione del parmigiano reggiano.
Il peso di una forma varia da 35 a 42 kg, e per farne una servono da 450 a 600 litri di latte.
PARMIGIANO REGGIANO 24 M
La messa a punto nei secoli di un equilibrio fra l’ambiente, le vacche lattifere, gli alimenti
e il sapere empirico degli allevatori e dei casari ha creato il PARMIGIANO REGGIANO 36 M
Il Re dei formaggi, ottenuto con il latte di due mungiture, lo scremato della sera con quello intero del mattino, più siero-innesto e caglio.
Cotto e salato per osmosi in salamoia, si stagiona per 24 mesi e solo allora è veramente pronto a dare il massimo di sé.
Al taglio ha una frattura concoide senza occhiatura o con occhiatura appena visibile, un colore giallo paglierino e un sapore caratteristico dolce e delicato. Il peso di una forma varia da 35 a 42 kg, e per farne una servono da 450 a 600 litri di latte.
Nel nostro Agrispaccio potrete trovare prodotti, che soddisfano tutte le esigenze
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PARMIGIANO REGGIANO 24 M
……. Per tornare a mettere sulla tavola dei modenesi (e dei tanti altri consumatori che, non dubitiamo, la sapranno apprezzare)
la carne “di una volta” e il Parmigiano “come lo si faceva un tempo” ci vuole però molto lavoro.
PARMIGIANO REGGIANO 24 M ….. è Stato riconosciuto un Presidio Slow Food
Sia la carne che il parmigiano reggiano sono disponibili tutto l’anno.
Prodotti della Bianca Modenese l’eccellenza della Qualità
