Descrizione
Taglio di bovino per brasato.
questo taglio è il non plus ultra per ottenete un brasato eccezionale.
Il tessuto connettivo gelatinoso che si fonde nelle fibre del muscolo di Bianca Modenese stimolato con la cottura a bassa temperatura per lungo tempo ci dona sapori e fragranze uniche, nel palato avviene un esplosione di emozioni.